Rezept des Monats

Zubereitung des Spinat-Persimone-Salats

• Schritt 1 | Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
  Kochfeld (Pekannüsse rösten), Leistungsstufe; Leistungsstufe: 5; Dauer: 5 Minuten
   
• Schritt 2 | Halloumi-Würfel in der Stärke wenden.
   
• Schritt 3 | Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Halloumi-Würfel von allen Seiten knusprig braten.
  Kochfeld (Braten), Leistungsstufe; Leistungsstufe: 6; Dauer: 10 Minuten
   
• Schritt 4 | Um überschüssiges Öl aufzunehmen, ein Küchentuch auf einen Teller legen und die Halloumi-Croutons darauf verteilen.
   
• Schritt 5 | Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Schalotte, Honig und Dijonsenf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
• Schritt 6 | Spinat, Radicchio, Avocado, Persimone und Halloumi-Croutons in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Zum Schluss die Pekannüsse darüber geben und servieren.
   

Zubereitung des Rinderschmortopfs

• Schritt 1 | Weizenmehl mit Pfeffer würzen und Rindfleisch darin wenden.
   
• Schritt 2 | Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und Rindfleisch in kleinen Portionen nacheinander von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen.
   
• Schritt 3 | Die andere Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel für 3 Minuten darin anbraten. Porree, Möhren und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
   
• Schritt 4 | Champignons, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
   
• Schritt 5 | Rindfleisch, Rinderbrühe, Schwarzbier und Ketchup zugeben, kurz aufkochen und in einen ungelochten Garbehälter geben und abdecken. Automatikprogramm starten oder gemäß Garschritt 1 der manuellen Einstellungen garen.
  Dampfgarer (Empfohlene Einstellungen), Automatikprogramm; Automatikprogramm: Suppen & Eintöpfe | Rinderschmortopf; Dauer: 120 Minuten
  Dampfgarer (Manuelle Einstellungen: Garschritt 1), Betriebsart: Dampfgaren; Temperatur: 100 °C; Garzeit: 90 Minuten
   
• Schritt 6 | Zwischenzeitlich Weizenmehl und Backpulver in eine Schüssel geben, Butterschmalz, Petersilie und Schnittlauch hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Wasser einrühren und einen weichen Teig herstellen.
   
• Schritt 7 | Den Teig in 8 Portionen teilen und mit bemehlten Händen zu kleinen Kugeln formen.
   
• Schritt 8 | Automatikprogramm: Gemäß Programmablauf Rinderschmortopf kurz umrühren, die Klöße hinzufügen und mit etwas Sud begießen und weiter garen. Manuell: Rinderschmortopf kurz umrühren, die Klöße hinzufügen und mit etwas Sud begießen. Gemäß Garschritt 2 fertig garen.
  Dampfgarer (Manuelle Einstellungen: Garschritt 2), Betriebsart: Dampfgaren; Temperatur: 100 °C; Garzeit: 30 Minuten
   

Zubereitung des Stollens

• Schritt 1 | Hefe und Vanillezucker in Milch auflösen und 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
   
• Schritt 2 | Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat mit Rum vermischen und zur Seite stellen.
   
• Schritt 3 | Hefemilch mit Butter, Mehl, Salz, Zucker, Zitronenschale und Ei verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht. Zitronat, Orangeat, Rosinen und Mandeln mit Rum kurz unterkneten.
   
• Schritt 4 | Teig in einer Schüssel in den Garraum geben und mit einem feuchten Tuch bedecken. Gemäß den Einstellungen gehen lassen.
  Backofen (Einstellungen: Hefeteig gehen lassen), Betriebsart: Ober-/Unterhitze; Temperatur: 30 °C; Garzeit: 60 Minuten
   
• Schritt 5 | Teig auf wenig Mehl zu einem etwa 30 cm langen Stollen formen. Auf das Backblech oder das Universalblech legen, in den Garraum einschieben und backen.
  Backofen (Empfohlene Einstellungen: Stollen backen), Automatikprogramm; Automatikprogramm: Kuchen | Stollen; Dauer: 60 Minuten
  Backofen (Manuelle Einstellungen: Stollen backen), Betriebsart: Heißluft plus; Temperatur: 160 °C; Booster: Aus; Vorheizen: Aus; Crisp function: Aus; Garzeit: 60 Minuten; Ebene: 2
   
• Schritt 6 | Butter zum Bestreichen schmelzen, den Stollen noch heiß damit einstreichen und mit Zucker bestreuen.
   
• Schritt 7 | Auskühlen lassen, danach dick mit Puderzucker bestäuben.
   
• Schritt 8 | Stollen in Aluminiumfolie wickeln und in einer Plastiktüte luftdicht verschlossen lagern.